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Bolo de Cenoura com Cobertura de Chocolate
Ingredientes Para a massa: Para a cobertura: Modo de Preparo 1. Preparando a massa: 2. Assando: 3. Fazendo a cobertura: Dica: Se você gosta da cobertura mais cremosa ou durinha, espere a calda esfriar um pouco na panela antes de despejar. Ela vai formar aquela casquinha açucarada deliciosa por cima! Pão de Batata Super Macio…
Brigadeiro de colher
Ingredientes: Modo de preparo:
Macarrão cremoso com frango
Ingredientes: Modo de preparo:
Ficha Técnica do Biscoito Amanteigado Vegano
Informação Descrição Nome da preparação Biscoito amanteigado vegano Rendimento 2 fornadas Tempo de preparo 30 minutos Tempo de freezer 15 minutos Tempo de forno 13 minutos Temperatura do forno 180 °C Método de cocção Assamento Categoria Biscoitos / Confeitaria Conservação Após esfriar, armazenar em potes esterilizados Ingredientes Ingrediente Quantidade Unidade Óleo de coco sem sabor…
Fricassê de Frango Cremoso
Campo Preenchimento Nome da receita Fricassê de Frango Cremoso Categoria Prato principal Rendimento total ~2.500 g (6–8 porções) Peso por porção ~310–420 g Tempo de preparo 20 min Tempo de cocção 30–40 min Validade após preparo 3 dias (refrigerado a 4 °C) Temperatura de armazenamento 4 °C (geladeira) / –18 °C (freezer, até 30 dias)…
Brownie
Rendimento: 1 assadeira de 20 × 20 cmPeso final aproximado: 900–1.000 gRendimento: 12 brownies grandes ou 16 médiosPerfil: casquinha fina e crocante, interior úmido e denso, sabor intenso de chocolate. 1. Ficha técnica — massa Ingrediente Quantidade Chocolate meio amargo 60–70% 200 g Manteiga sem sal 150 g Açúcar refinado 180 g Açúcar mascavo 80…
Strogonoff de Carne Tradicional
Campo Preenchimento Nome da receita Strogonoff de Carne Tradicional Categoria Prato principal Rendimento total ~1.800 g (4–5 porções) Peso por porção ~360–450 g Tempo de preparo 15 min Tempo de cocção 25–30 min Validade após preparo 3 dias (refrigerado a 4 °C) Temperatura de armazenamento 4 °C (geladeira) / –18 °C (freezer, até 30 dias)…
Torta de maçã
Ficha técnica — massa pâte sucrée Ingrediente Quantidade Farinha de trigo 250 g Manteiga sem sal, 82% gordura 125 g Açúcar de confeiteiro 80 g Ovo inteiro 50 g Sal 2 g Baunilha 3 g Peso total 510 g Observação profissional: essa massa é deliberadamente pouco doce, porque o recheio já fornece bastante açúcar. 2.…
Pudim de leite condensado
1 lata de leite condensado 2 latas de leite 3 ovos inteiros 1 xícara de açúcar 1/2 xícara de chá de água quente
Ragu com ossobuco
800g de ossobuco em pedaços de 4 cm de altura 2 cebolas raladas 2 folhas de louro 1 xícara (chá) de tomate pelado sal a gosto 1 colher (sopa) de manteiga 1 cenoura ralada 1 maço de tomilho 1 colher (sopa) de extrato de tomate pimenta-do-reino a gosto 2 colheres (sopa) de azeite 2 talos…
Medalhão de Mignon ao Molho Poivre Vert com Purê de Batata Baroa
Ficha Técnica: Medalhão de Mignon ao Molho Poivre Vert com Purê de Batata Baroa (Mandioquinha) Ingredientes, Pesos e Porcentagens (Baseados no Peso Total dos Ingredientes: 850g) Modo de Preparo Passo a Passo
Bombom Aberto de Morango
Ingredientes Creme branco: Montagem: Modo de preparo 🍫🍓 Rendimento: aproximadamente 8 porções.
Risoto de Cogumelos Porcini com Azeite Trufado e Parmesão
Ficha Técnica: Risoto de Cogumelos Porcini com Azeite Trufado e Parmesão Ingredientes, Pesos e Porcentagens (Baseados no Peso Total dos Ingredientes: 1.250g) Modo de Preparo Passo a Passo
🍔 Ficha Técnica — Hambúrguer de Patinho
Item Informação Nome da preparação Hambúrguer de patinho Rendimento 4 unidades Tempo de preparo 25 minutos Ingredientes 500 g de carne moída de patinho; 1 colher (chá) de sal; ½ colher (chá) de pimenta-do-reino; 1 colher (chá) de alho picado; 1 colher (sopa) de cebola picada Modo de preparo Misture a carne com o sal,…
🥞 Ficha Técnica — Panqueca
Item Informação Nome da preparação Panqueca Rendimento 4 porções Tempo de preparo 30 minutos Ingredientes 1 xícara de farinha de trigo; 1 xícara de leite; 1 ovo; 1 colher (sopa) de óleo; 1 pitada de sal Modo de preparo Bata todos os ingredientes no liquidificador até obter uma massa homogênea. Aqueça uma frigideira untada e…
Torta de Frango
Ingredientes da massa: Ingredientes do recheio: Modo de preparo: Rendimento: aproximadamente 8 porções.
Da terra à mesa: escolhas para uma gastronomia sustentável
Falar em gastronomia sustentável não significa apenas trocar o plástico por uma embalagem reciclável ou colocar uma salada no cardápio. A sustentabilidade começa muito antes de o prato chegar à mesa. Ela está presente na escolha dos ingredientes, na relação com os produtores, na maneira de organizar a cozinha e até na forma como uma…
Gastronomia sustentável: quando comer bem também é cuidar do planeta
A gastronomia sustentável tem ganhado espaço em restaurantes, cafés, hotéis e também nas cozinhas de casa. A ideia é simples: preparar uma boa refeição sem ignorar o caminho que os alimentos percorrem até chegar ao prato. Isso envolve pensar na origem dos ingredientes, na forma como são produzidos, no desperdício durante o preparo e no…
Alimentação e Saúde Mental: uma Relação Cada Vez Mais Evidente
A saúde mental não significa apenas a ausência de doenças, mas sim um estado de equilíbrio que nos permite enfrentar os desafios do dia a dia, administrar o estresse, desenvolver nossas habilidades, aprender, produzir e contribuir de forma positiva para a sociedade. Ela é um aspecto essencial e indispensável para uma vida plena. Segundo a…
A Importância das Plantas Alimentícias Não Convencionais ( PANC )
A alimentação saudável faz com que as pessoas busquem alternativas mais funcionais e sustentáveis. Sendo assim, as Plantas Alimentícias Não Convencionais (PANCs) apresentam-se como uma excelente fonte nutricional e funcional para a alimentação humana. Quando pensamos em sustentabilidade, logo nos vêm à mente grandes ações. No entanto, podemos começar a contribuir com pequenas atitudes dentro…