800g de ossobuco em pedaços de 4 cm de altura
2 cebolas raladas
2 folhas de louro
1 xícara (chá) de tomate pelado
sal a gosto
1 colher (sopa) de manteiga
1 cenoura ralada
1 maço de tomilho
1 colher (sopa) de extrato de tomate
pimenta-do-reino a gosto
2 colheres (sopa) de azeite
2 talos de aipo picados
1 cálice de vinho tinto
1/2 xícara (chá) de farinha