A inserção das praticas sustentáveis na gastronomia, tais como a utilização integral dos alimentos e o reaproveitamento dos mesmos contribuem para a redução do efeito negativo do consumo alimentar no meio ambiente, e consequentemente auxilia na segurança alimentar e nutricional. Desse modo, o presente trabalho tem como objetivo revisar a literatura científica sobre o impacto da gastronomia sustentável no desenvolvimento socioambiental. O modelo de gastronomia sustentável inclui a elaboração de cardápios com alimentos sazonais, utilizando-se, sempre que possível, alimentos na sua integralidade evitando-se assim a geração de resíduos sólidos além de diminuir o desperdício dos alimentos.